【　記錄編號　】 131926
【　記錄類型　】 文摘
【　限制使用　】 國內
【項目年度編號】 921687
【　成果名稱　】 毛細管等速電泳法測定酒及飲料中的多種有機酸
【　省　　市　】 山東  
【　 分類號　 】 TS261.7  
【　 關鍵詞　 】 飲料  有機酸  營養價值  鮮度  質量  電泳  酒  
【　成果簡介　】
　　有機酸的種類和含量既直接影響酒或飲料的風味、鮮度、質量和營養價值，又可以判斷其發酵程度。該項成果對毛細管等速電泳法所需要的前導電解質、終末電解質以及前導電解質ｐＨ值和表面活性劑等進行了優選，選擇出了最佳試驗條件。采用該研究方法，添加回收率為８５．６％－１０６．２％，變異系數為２．６５％～１０．０６％，檢出限為ｐｐｍ級，５０分鐘內即可同時分離和測定７種有機酸，具有快速、準確、靈敏、操作簡便等特點。該成果增加了與國際同類產品的可比性和競爭能力。
【　成果水平　】 國內先進