做面條時，向里面添加少量甘油，不僅能延長面條的存放時間，而且還能提高面條的質量。如甘油與氫氧化鈣并用時，則效果更好。

氫氧化鈣作為保鮮劑添加于面條之中，雖然提高其防腐能力，但它是一種強堿性物質，對面條的外觀和內在質量均有不良影響。其次由于它對淀粉的潤濕和糊化具有抑制作用，所以不但要增加面條煮熟時間，且使煮出的面條缺乏滑溜的食感。因此，在其中摻入一定量的甘油，則可使上述的缺點得到克服。

下面以例介紹其制法：

將以上幾種成分為混合，攪拌10分鐘，用通常方法制成面條。這種面條的色澤好，表現不粗糙，食用時十分滑溜順口。另一個好處是，這種面條在常溫下(20～30℃)存放12天也不會有霉菌滋生。如不添加甘油和氫氧化鈣所制的面條，其存放時間如超過5天，就會出現發霉現象。

另外，甘油與乳酸鈉或山梨糖醇并用，也可獲得較好效果。它們的并用還可克服甘油粘度高、流動性差、計量操作較為困難的缺點。在不改變上述配方和其他成分的情況下，只將氫氧化鈣改用乳酸鈉(加入量為10克)，所制成的面條，在外觀及食感方面亦頗佳，但是存放時間較用氫氧化鈣的少4天。