常見的生物破乳劑包括生物多糖破乳劑和細菌破乳劑。我們用一種簡單的實驗——計算方法，測試各種破乳劑的破乳能力。研究破乳劑破乳能力時，必須建立一套快速、簡便且重復性好的測定破乳能力方法，以便進行比較。選定一種含蒸餾水、煤油，用合適的表面活性劑穩定的乳狀液。測試破乳能力的方法如圖1所示。
圖1破乳劑破乳能力的簡便測試法
在試管中，倒入煤油與水的混合物，加入可作為乳化劑的表面活性劑。隨后振蕩30s到lmin，得到均勻穩定的乳狀液。加入一定量培養的微生物細胞或生物破乳劑，或全培養液水溶液，然后震蕩30s，靜置。記錄下乳狀液破乳的時間(以破乳半衰期tl／2計)。HLBl4左右的表面活性劑，可使o／w乳狀液獲得最佳穩定性，而HLB5左右的表面活性劑，對穩定W／O乳狀液效果最好。配制測試用乳狀液時，在保證乳狀液穩定的前提下，應使用最少量的表面活性劑。否則，過量的表面活性劑會干擾破乳劑的性能，掩蓋其破乳能力。
標準w／o乳狀液可用Pluronic L92表面活性劑作乳化劑。在盛有6ml煤油的試管中，加入
標準0／w乳狀液可用0.072％Tween 60和0.028％Span 60作乳化劑。制備步驟同w／o乳狀液。
破乳能力(tl／2)在每次試驗中，以乳狀液的體積百分數的對數對測定時間作曲線，曲線的斜率可用來計算乳狀液的破乳半衰期tl／2：